今年以来，产量锐减使中牟大蒜价格半年飙升70多倍，收购价从每斤4分钱一直涨到每斤3块钱，大起大落中众多蒜农却无所适从，今天河南电台新闻广播的新闻657中，不少听众建议，有关部门要发挥引导作用稳定需求、规避风险。
    今年，再也没有一种农副产品像大蒜一样，给农民带来这么多大悲大喜，春节过后，短短半年中牟大蒜便遭遇了历史最低价和最高价两个峰值。中牟县冷藏协会副会长刘少臣告诉记者， 去年很多蒜农赔了钱，导致今年大蒜种植面积减少，是这次蒜价飙升的主要原因：
    “08年，农民蒜卖不出去，卖两毛多一斤，减产很厉害，到5月、6月开始上涨，再加上禽流感大蒜一身宝消毒啊对身体特别好，6月份我们收购刚开始6毛、7毛，一天一个价，最后两块九到三块，最高价格。”
    多年来，中牟大蒜产业一直遭遇一道难题：价钱高了，第二年种植面积就多了，面积一多，价格又降了。对此，不少听众建议，有关部门应发挥引导作用，通过组织农户发展深加工等方式，调节市场供求。
    “我认为大蒜现在涨价是肯定的，因为去年年关的时候是比较便宜的，咱们学过经济常识的人都知道，这是价值规律在起作用，要破除这种现象，是不是农业部门、科研部门搞些科研看大蒜如何储藏。”
    “我认为今年蒜价大起大落，就是单纯依靠市场调节，蒜农风险是比较大的，当地应发展订单农业，用公司加农户的方式，进行种植，不会直接影响蒜价。”
    事实上，不止大蒜，许多农副产品都面临的类似问题。一些学者表示，除了发展深加工、拉长产业链条，政府部门及时发布市场信息、探索期货交易等都是化解市场风险的可行之道。