永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且黏稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。冀南城乡饭食，蒜头是必备品，冀北一带也有“吃面不就蒜，白吃一碗饭”之说。

    永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎，抑制癌细胞发生等有一定的作用。

    为做到旺菜淡销、升值增效和加工增值，该县在大蒜集中产区建有恒温库17座，总储量达8000多吨。同时，还办起蒜制品加工厂40多家，年加工蒜制品3000余吨。蒜制品种类有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多个品种，远销国内外。

    有关人士表示，近年来，一些不良客商在永年大蒜中混入其他产地产品，以次充好，影响了永年大蒜的市场声誉。实施地理标志产品保护，将有效防止假冒伪劣，保护永年大蒜品牌。