勿盲目购买、囤积，注重质量才是首选。
　　
　　目前市面上新花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。至于浓香、特香等称谓只是压榨花生仁的工艺不同罢了。
　　
　　花生油是一种食品，新鲜才是最好的。花生油的香味物质在制油过程中，以吸附方式存在于油中的，所以这种香味物质易挥发或分解。花生油即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放置久了，香味逐渐淡化直至消失，同时也会酸值上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分遭到破坏。一般来说近期生产的花生油比早期生产的花生油内在质量好些。
　　
　　新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗，无光泽，闻起来苦，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。同时，好的花生油出现油烟的温度高。而且随着温度升高，花生油色泽基本没有变化，在高温后的口感依然香滑深厚。如果花生油在低温时都已经狼烟大冒，香味很快散发尽，肯定不算是好的花生油。（来源：番禺日报）
　　
　　记者从北京水屯批发市场获悉，一直平稳运行的花生油代表鲁花花生油从上周开始进行调价，从原来的84元/桶(5L)上调至89元/桶(5L)，上调幅度为5.95%；其他品牌的花生油也开始“跟风”，不过上涨幅度不大，平均涨幅在2%左右，均价80元/桶(5L)。
　　
　　水屯市场监测数据显示，生花生米(2009年产的)当前价格为9元/公斤，环比上涨7.1%，去年同期价格为7.2元/公斤，同比上涨25%；新生花生米(2010年产的)价格为8.4元/公斤。