12月7日，记者走访了南宁市几家比较大的农贸市场。在北湖农贸市场，个头中等偏小的干白大蒜卖到了9元/公斤。而在官塘农贸市场，干白大蒜卖10元/公斤，独头蒜卖20元/公斤。在江南区淡村农贸市场，记者看到这里有几十个小商贩在摆卖大蒜，主要有干白大蒜和独头蒜两个品种，售价分别是10元/公斤和18元/公斤。据悉，这样的高价大蒜已经在市场上持续有1个多月了。而在7、8月份的时候，大蒜的售价仅为每公斤3.6元～4元。
在五里亭蔬菜批发市场，干白大蒜根据等级、个头的不同，批发价为7.8元～8元/公斤不等，独头蒜批发价格则在14元/公斤左右。距五里亭蔬菜批发市场几百米的万力综合批发市场，干白大蒜的批发价每公斤便宜二三角钱，不少五里亭的大蒜批发商到这里批发大蒜后，又提高价格在五里亭批发给零售商。
一些在这两个市场做了十几年蒜头批发生意的老板们表示，目前市场上的大蒜价格是南宁近10年来的最高价。五里亭蔬菜批发市场2栋137号的熊媛说：“这段时间到山东批发大蒜，每公斤干白大蒜要7.6元/公斤。做批发生意十几年来，从来没见过这么高的价格。”另一名做了6年大蒜批发生意的朱钊也说，南宁的蒜价在2006年的时候有过一次大的涨幅，当时的批发价涨到6元/公斤左右，而今年的大蒜批发价最高达到了9元/公斤。
批发价“疯涨”带高零售价
据了解，目前南宁大蒜的批发主要集中在五里亭蔬菜批发市场和万力综合批发市场。蒜价为何飙升后一直居高不下？从事大蒜批发生意的朱钊说，南宁市场上的干白大蒜基本是从东北、河南、昆明等地进口。一方面，近三年来由于大蒜产量高、出口少、价格便宜，特别是2008年，大蒜在山东市场上的批发价才两三毛一斤，“菜贱伤农”，不少农民缩小种植面积，产量少了，价格就高了。另一方面就是甲流在全球的肆虐，大蒜作为国际医学专家公开推荐的“消毒蔬菜”，出口国外的数量增多，国内的价格也就相对拉高了。
如果说干白大蒜的价格飙涨是有因可循，独头蒜的价格上涨则有“跟风”之嫌。万力综合批发市场的朱老板说：“今年7、8月份时，独头蒜的批发价还是5.4元～5.6元/公斤，眼看着干白蒜价格疯涨，独头蒜价格开始耐不住了，也跟着水涨船高，批发价涨成现在的14元/公斤。”
零售商“受伤”批发商有赚
蒜价持续走高让一些零售摊贩觉得“很受伤”。南宁市麻村农贸市场几位摊主的境况都相似，一天只能卖10公斤左右的大蒜，而在去年同期，大蒜一天的销售量在50公斤左右。
蒜价高高在上，也让不少批发商抱怨批发生意越来越难做了。据悉，今年7、8月份时，万力综合批发市场一天能销售50～60吨大蒜，现在一天的销量仅为20～30吨。
那么，大蒜不好卖是不是意味着赔钱了呢？恰恰相反。一些批发商接受记者采访时透露，尽管今年大蒜销量少了，但是，由于大蒜价格高，利润也高，不少大蒜批发商还是有得赚的。而去年因为蒜价便宜，虽然销量大，赚得并不多。万力综合批发市场一位老板告诉记者，由于他在东北干白大蒜上市前就以3.2元/公斤的价格“抢”了不少货冷藏在冰库里，等到价格高的时候才拿出来卖，因此赚了不少。
另一位批发商则认为，他们批发的蒜价主要跟随市场行情走，谈不上什么暴利，谁存货多谁就赚得多。所谓“货多必贱”，有了今年的高价后，说不定明年农民又跟风种植，明年的蒜价也就便宜了。
据悉，南方蒜每年阳历新年上市，到五一期间收市，这时，南宁市场上就由北方蒜接档，持续到年底。万力综合批发市场的朱老板告诉记者，到明年元旦左右，南方的大蒜（主要指昆明红蒜）就要上市了，与东北白蒜比，昆明红蒜不容易发芽，味道也比东北白蒜香。昆明的大蒜在南宁上市后，估计价格会回落到6元/公斤左右。
米粉店蒜米改限量供应
无论在家煮菜还是在外餐饮，南方人都习惯用一些大蒜当辅料。大多数市民接受采访时表示，由于大蒜只是调味品，用量不多，如果价格贵就少用些，对生活影响不是很大。在淡村农贸市场，市民张先生拎着刚买的0.5公斤大蒜告诉记者，现在大蒜成了贵族菜，但是他炒青菜基本都要用到大蒜，再贵也得买一些，做菜的时候就少放一些。
在南宁，不少米粉店的大蒜、葱花等配料给顾客随意添加，大蒜价格走高，粉店是否继续让顾客任意食用？记者走访多家粉店，发现有些粉店的配料台上还继续摆放大蒜，有些粉店的配料台上已经没有了大蒜。在南宁市星光大道经营老友粉生意的周老板说，大蒜做为老友粉重要的配料，不可能少得了，就是再贵也得放，要不就不是老友粉了。而在民主路一家连锁的桂林米粉店，配料台上已经不见蒜米的踪影，收银员表示，老板说最近大蒜进货价高，为避免浪费，蒜米等配料由自由添加改为限量供应。
一些川菜火锅等大蒜用量比较大的餐饮行业，则坦言增加了成本。南宁老成都酒家的负责人黄先生告诉记者，不仅大蒜价高，辣椒、鸡精等原本价格就不低的配料也涨了30%左右，相对来说，大蒜涨价对他们影响不是最大的。南宁市一家湘菜馆的负责人也表示，除了大蒜，辣椒的进货价也已涨到了19元/公斤，整体调味品都在涨价，对餐饮行业来说肯定增加了经营成本。
